Progettiamo e produciamo in Italia una linea completa di forni che offre la soluzione giusta per ogni ambiente, in base al numero di coperti, all'estetica e alle caratteristiche operative desiderate. I forni con piano di cottura rotante offrono una maggiore produttività rispetto ai forni fissi. Non è necessario girare le pizze, è sufficiente tirarle fuori quando il segnale acustico emette un beep senza rischiare di bruciarle. La rotazione garantisce una temperatura omogenea e una cottura costante e l'uso diventa semplice, anche per operatori inesperti.

 

PANNELLO DI CONTROLLO

il quadro comandi raffigurato e’ dotato di:
Pulsante di accensione generale, 2 sonde di rilevazione, Timer di cottura personalizzato, Avviso sonoro di fine ciclo cottura, Avviso sonoro di raffreddamento piano cottura, Selezionatore di direzione piano cottura, Tasto Emergenza generale,
Tasto Accensione piastra ad infrarosso o bruciatore a gas, Variatore di velocità piano cottura. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

RISCALDAMENTO SOTTO il PIANO cottura

Viene applicato un bruciatore a gas o una resistenza elettrica sotto il piano cottura

per garantire il recupero immediato della caduta termica.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAVANZALE CHIUSO E PROFONDO

La posizione della legna è molto ampia e distribuita. Il fuoco rimane distante dall’entrata e viene distribuito fino in fondo al piano e la combustione e’ migliore.
La dimensione del davanzale permette di girare le pizze o appoggiarne fino a 2 o appoggiare altro cibo per una cottura differenziata. Il piano di cottura più distante dalla fuoriuscita permette una minor perdita di calore e l’ aumento della tenuta termica del forno.
Unica bocca per infornare pizze e legna. Viene ridotta l’entrata di aria comburente rispetto a due entrate.

Bruciatore a gas con

fiamma radiante

sistema aria forzata  - POW                  

 

Il bruciatore riproduce la fiamma irradiante grazie alla miscelazione di gas e aria regolata da apposite valvole e ventilatori silenziati ed esce attraverso un boccaglio in ghisa temperato di forma brevettata.

Il bruciatore piu’ potente del mercato in termini di prestazioni e consumi. Si recuperano fino a 3 pizze per l’assenza di brace e cenere. Sostituisce la legna ed evita i problemi di carico, scarico e insetti. Dispone di quadro digitale o elettrico con sonde termostatiche, manopola di regolazione fiamma di cottura, apparecchiatura di controllo, elettrodi in ceramica, valvole di regolazione con stabilizzatore incorporato, pressostato aria, motore trasformatore.  La fiamma luminosa viene posizionata a destra o a sinistra nascosta dalla bocca di apertura.

 

 

SISTEMA ATMOSFERICO – VEN 2

 

Il bruciatore riproduce la fiamma irradiante grazie alla miscelazione di gas e aria in ambiente ed esce attraverso due boccagli in ghisa temperati.

Il bruciatore da buone prestazione e dalla durata illimitata offre un buon compromesso economico.

Si recuperano fino a 3 pizze per l’assenza di brace e cenere.Sostituisce la legna

ed evita i problemi di carico, scarico e insetti.

Dispone di manopola di comando

con accensione pilota manuale.

Su richiesta puo’ disporre anche di quadro digitale o elettrico con sonde termostatiche.

La fiamma luminosa viene nascosta all’interno del piano.

L’installazione avviene a destra, a sinistra e in fondo al piano. In quest’ultima posizione si permette l’uso della legna in sistema combinato.

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