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pizza ovens

FORNI CON PIANO DI COTTURA ROTANTE

I forni con piano rotante offrono una maggiore produttività rispetto a quelli fissi. Non è necessario girare le pizze e non c'è rischio di bruciarle.

Le pizze vengono sfornate quando suona l'avvertimento.

La rotazione garantisce una temperatura omogenea e un processo di cottura costante. L'utilizzo è anche per operatori inesperti.

Si usa una paletta perché le pizze vengono cotte davanti alla bocca d'ingresso.

 

pannello di controllo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il pannello di controllo rappresentato è dotato di:

 

  • Pulsante di accensione generale

  • 2 sonde di rilevamento

  • Timer personalizzato

  • Avviso sonoro di fine ciclo Cottura

  • Avviso raffreddamento superficie di cottura

  • Selezionatore di rotazione del piano di cottura

  • Pulsante di emergenza generale

  • Pulsante resistenza elettrica o bruciatore a gas

  • Selettore della velocità del piano di cottura

 

DAVANZALE CHIUSO E PROFONDO

 

 

 

 

 

La posizione del bosco è più ampia e più distribuita.

Il fuoco è ben distribuito rimanendo distante dall'ingresso e la combustione è migliore. La dimensione della soglia permette di girare o far riposare fino a 2 pizze o di appoggiare altri alimenti per una cottura differenziata. La distanza dall'ingresso del basamento consente minori dispersioni termiche e aumenta la resistenza termica del forno. Ingresso unico per cuocere pizze e inserto a legna. L'aria di combustione è ridotta rispetto a due ingressi.

 

 

CUPOLA

 

La curvatura della volta sferica è perfettamente arrotondata e consente un percorso aerodinamico dei fumi. L'altezza è di 44 cm dal piano cottura.

 

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